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Spaghettis bolognaise aux lentilles corail (IG bas, végétarien et végan)

Une revisite de la version classique à la viande pour rendre ce plat végétarien, végan, sain et délicieux. Rapide à réaliser et qui donne une assiette bien consistante et complète.



200 g de lentilles corail

1 oignon 1 carotte

2 c. à s. d'huile d'olive

1 grosse boîte de tomate concassées

2 c. à s. de vinaigre de cidre ou autre

Thym, laurier

Sel, poivre



Eplucher et couper la carotte en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les dés de carotte et laisser revenir pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Rincer les lentilles et les mettre dans la sauteuse avec les tomates. Assaisonner et mettre le couvercle de la sauteuse. Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si la sauce s'évapore trop vite.

Pendant ce temps faire cuire les spaghettis comme noté sur le paquet pour accompagner la bolognaise de lentilles corail.

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