Pancake Healthy à IG bas

Chez Juline seul monsieur continue à travailler pendant que nous sommes en confinement avec l’école à faire à la maison ... Bref le quotidien de beaucoup d'entre nous ! Du coup le matin c'est moins speed et nous avons le temps de faire des préparations minutes pour le plus grand bonheur des petits (bon d'accord, les grands sont contents aussi de prendre des super petit déj'). Ce weekend nous avons testé la recette de Véro et nous la partageons avec vous.


Pour environ 12 pancakes selon la taille :

100 g de farine complète de petit épeautre

25 g de poudre d'amande

25 g de son d'avoine

2 œufs

2 c à s de sucre de coco

1/2 c à c de levure chimique

1 pincée de sel

250 g de yaourt nature (végétal ou non) (nous avons une préférence pour la version yaourt à la grecque)

cannelle



Mélanger la farine complète avec la poudre d’amande et le son d’avoine. Ajouter les œufs, le sucre de coco, la levure et le sel, puis bien mélanger.

Ajouter progressivement le yaourt et la cannelle.

Graisser une poêle et déposer des petits tas de pâte. Retourner les pancakes quand des petites bulles apparaissent et laisser encore cuire 1 ou 2 minute en fonction de votre feu.


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