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Lapin cocotte - Ig bas

Une recette de famille qui nous a transmis il y a quelques années déjà et que nous reproduisons toujours aujourd'hui.



Pour 6 personnes :

1 lapin (découpé par notre gentil boucher) 4/5 carottes 250g de champignons 1 oignon 100g de lardons 4CS d'huile d'olive 2CS de farine complète 2CS de crème fraiche ( chez nous de la crème de Normandie d'Isigny Saint Mère) 37.5 cl de vin blanc sec sel, poivre, thym, laurier



Dans un cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les morceaux de lapin. Lorqu'ils sont dorés, les réserver. Eplucher et éminicer l'oignon. Le mettre dans la cocotte avec les lardons pour les faire revenir. Ajouter les morceaux de lapin ainsi que la farine et mouiller avec le vin blanc. Eplucher et découper les carottes en morceaux Les mettre dans la cocotte. Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier. Laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes. En fin de cuisson incorporer les champignons ainsi que la crème fraiche et prolonger pendant environ 10 petites minutes.

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