Cookies choco-noisettes-sésame - IG Bas

Toujours à la recherche de petites douceurs sucrées qui feront un en cas pour les grands ou un goûter pour les enfants, nous avons décidé de tester cette recette du livre Le Régime IG Bas de Marie Laure André (que nous vous conseillons au passage car très complet, très bien expliqué, avec des recettes simples avec des ingrédients de base pour les personnes qui mangent Ig Bas). A l’unanimité, de la plus jeune au moins jeune, cette recette a été validée et est rentrée dans nos classiques.



Pour 12 cookies :

100g de farine épeautre intégrale (T150)

50g de sucre de coco

1 pincée de sel (ici de la fleur de sel de Guérande)

1/2 cc de levure chimique

1 CS de graines de sésame

40g de beurre demi sel pommade (ici du beurre d'Isigny, médaille d'argent au salon de l'agriculture 2020 ! )

20g de purée de noisettes

1 œuf

50g de pépites de chocolat noir 70%


Mélanger la farine, le sucre de coco, la fleur de sel, la levure chimique et les graines de sésame. Ajouter le beurre pommade et la purée de noisettes ainsi que l’œuf. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Intégrer alors les pépites de chocolat.

Mettre la pâte obtenue au froid pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Former les cookies en prélevant un peu de pâte, en la roulant entre les paumes des mains pour faire une boule bien ronde puis en l’aplatissant légèrement avant de la mettre sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson. Laisser refroidir 10 minutes à la sortie du four pour que les cookies se raffermissent.


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