Butternut farcie façon chili

On continue avec les légumes de saison avec cette courge butternut. Nous avions pour habitude d'en faire tout simplement une soupe mais nous avions tort car il y a plusieurs façon de la sublimer, par exemple farcie. Cette version que nous avons découvert sur le site les épices rient permet retrouver la saveur du chili que nous apprécions beaucoup avec la douceur de la chair de la courge ... Un régal !



Pour 3 à 4 personnes selon la taille de la courge :

Une butternut

200g de viande de boeuf hachée

1 demi poivron

1 cc d'épices Tex Mex

2 cs de concentré de tomates

80g de coulis de tomates

Une petite boîte (125g) de haricots rouges cuits, rincés et égouttés

60g de fromage râpé (ici du cheddar)

1/2 oignon rouge

Sel, poivre



Préchauffer le four à 220°C. Couper la courge en deux, retirer les pépins à l'aide d'une cuillère. Déposer les demies courges dans un plat allant au four chair vers le haut. Cuire environ 45 minutes. Ajouter une feuille de papier cuisson sur les courges environ à mi cuisson. Les courges sont cuites lorsque la chair est tendre à cœur.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon ainsi que le demi poivron. Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et les faire revenir pendant quelques minutes. A feu moyen ajouter la viande, le concentré de tomate, le coulis et les épices en mélangeant bien. Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes. Réserver la farce.

Lorsque les courges sont cuites, les sortir du four et retirer la chair à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas se brûler et en laissant environ 1.5 cm de chair tout autour. Couper la chair en petits cubes.

Ajouter ces cubes à la farce, bien mélanger et ajouter le fromage râpé et les haricots rouges.

Garnir les butternuts de cette farce et les couvrir d'une feuille de papier cuisson avant d'enfourner pour 15 minutes à 220°C. Au bout de ce temps, découvrir et saupoudrer de fromage râpé puis remettre quelques minutes dans le four pour le faire fondre.

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