Cookies croustillants à la farine de pois chiche - IG bas / sans gluten

Oui, oui, vous avez bien lu, à la farine de pois chiche ! Non non, ne partez pas, restez avec nous. Pas d’inquiétude, cette farine est bien faite à base de pois chiche mais le gout ne se retrouve absolument pas ! En revanche elle a un Index Glycémique très intéressante et se prête particulièrement bien pour les recettes sucrées. Et cela permet une recette sans gluten. Nous vous proposerons prochainement une recette de pancakes et/ou de gaufres avec cette même farine.

Ces cookies sont une vraie tuerie, la première fournée fut engloutie dans la journée ! Bien croustillants à l'extérieur et terriblement moelleux à l'intérieur ! A décliner au chocolat ou aux fruits comme nous le propose Lucia.



Pour 12 à 14 cookies selon la taille :

140 g de farine de pois-chiches

une pincée de sel

1 cc de levure chimique

5 à 6 CS d’huile de noix de coco fondue

4 CS de sucre de coco

2 à 4 cc d’eau (pour détendre la pâte)

pépites de chocolat noir



Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger d'abord les ingrédients secs puis ajouter les autres ingrédients.

Ajouter l'eau cuillère à café par cuillère à café afin de pouvoir mélanger correctement la pâte.

Former les cookies et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Presser légèrement les cookies pour qu’ils soient relativement plats.

Enfourner à 170 °C pendant 15 minutes.


Petite astuce de Lucia : "Sortir les cookies du four et les aplatir immédiatement à l’aide d’une fourchette pour qu'ils soient délicieusement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur."

606 vues

© 2020  by www.julinecuisine.com I Recettes Culinaires Healthy I Healthyfrecipes I Normandie